L'art du
végétal
Une expérience gastronomique où chaque plat raconte l'histoire d'un potager d'exception
16/20
Gault & Millau
Olivier Rivière
Chef propriétaire
Formé auprès des plus grands — Passard, Roellinger, Redzepi — Olivier Rivière a posé ses couteaux à Lyon en 2019 pour ouvrir La Table d'Olivier. Sa cuisine, intuitive et précise, puise son inspiration dans les cycles de la nature et les produits du marché matinal.
16
Note Gault & Millau
4
Saisons au menu
18
Couverts par service
1
Étoile Verte
Une table,
trois atmosphères
Du déjeuner d'affaires au dîner gastronomique, chaque moment à La Table d'Olivier est pensé pour vous offrir une expérience unique.
Menu Dégustation
7 à 9 services
Un voyage en 7 à 9 services qui suit le rythme des saisons. Notre chef compose chaque menu comme une partition, où les légumes de nos maraîchers partenaires sont les solistes.
- Accords mets-vins inclus
- Options végétariennes
- Produits 100% France
Déjeuner d'Affaires
Du mardi au vendredi
Un instant de raffinement pour vos rendez-vous professionnels. Entrée, plat, dessert en trois services, servis avec l'exigence du grand restaurant dans le tempo d'un déjeuner.
- Service rapide et précis
- Salle privée disponible
- Menu à 49€
Cave & Accords
Sommelier dédié
Notre cave de 450 références, sélectionnée par notre cheffe sommelière Claire Desmoulins. Des pépites de la Vallée du Rhône aux découvertes naturelles, chaque bouteille raconte une histoire.
- Dégustation privée
- Vente à emporter
- Cours d'œnologie
Une sélection
de saison
Notre carte évolue au fil des saisons et des arrivages du marché. Voici un aperçu de nos créations du moment.
Betterave rôtie, crème de chèvre frais & noix caramélisées
EntréeBetterave confite au miel de châtaignier, crème de chèvre du Beaujolais, éclats de noix torréfiées, réduction balsamique vieille de 12 ans
Cèpes poêlés, velouté de potimarron & truffe noire
EntréeCèpes de saison poêlés au beurre noisette, velouté onctueux de potimarron rôti, copeaux de truffe du Périgord, huile de noisette
Bar de ligne, émulsion de persil & légumes racines
PlatBar de ligne cuit à la peau croustillante, émulsion aérienne au persil plat, jardinière de légumes racines glacés, jus corsé
Risotto de petit épeautre, champignons des bois & parmesan 36 mois
PlatPetit épeautre de Haute-Provence, cèpes, girolles et pleurotes, parmesan Reggiano 36 mois, jus de rôti végétal
Pigeon fermier rôti, betterave & jus au sang
PlatPigeon du Gers rôti à la broche, betterave en trois textures, jus au sang corsé, purée de céleri-rave à la truffe
Île flottante aux pralines roses, crème anglaise à la verveine
DessertÎle flottante légère comme un nuage, pralines roses concassées, crème anglaise infusée à la verveine du Velay, tuile aux amandes
Menu dégustation complet : 89€ (7 services) · 119€ (9 services avec accords mets-vins)
* Notre carte est susceptible d'être modifiée selon les arrivages du marché.
L'esprit du lieu
Une ambiance où la pierre, le bois et la lumière se rencontrent pour créer un écrin à la mesure de notre cuisine.
Ce qu'ils disent
“Chaque visite à La Table d'Olivier est une redécouverte. La façon dont Olivier sublime le potager est tout simplement magique. Le service est d'une élégance rare, et les accords mets-vins de Claire sont une révélation à chaque fois.”
Sophie & Marc Delaunay
Clients depuis 2021
“Une table qui mérite amplement sa reconnaissance. La Table d'Olivier fait partie de ces rares adresses où la cuisine végétale atteint des sommets d'émotion. Le travail sur les textures et les cuissons est d'une précision horlogère.”
Jean-Pierre Morel
Critique gastronomique, Le Monde
“Nous avons voyagé depuis Milan spécialement pour ce dîner. Nous n'avons pas été déçus. Le menu dégustation automne est un chef-d'œuvre d'équilibre et de créativité. Une adresse à mettre absolument sur votre carnet.”
Elena & Thomas Rossi
Voyageurs gastronomes
Réservez
votre table
Nous sommes impatients de vous recevoir dans notre écrin de verdure. Réservez par téléphone ou via le formulaire en ligne.
Adresse
14 Rue des Jardins, 69005 Lyon
Téléphone
04 78 42 63 19Horaires